PER FERRAGOSTO L’INSALATA CON FICHI E PECORINO

insalata con fichi su piatto bianco

insalata con fichi su piatto bianco

Pronti a festeggiare Ferragosto? Cosa porterete in tavola? Io una deliziosa insalata con fichi freschi e pecorino preparata secondo la ricetta della signora Grazia (ricordate?  Vi ho raccontato di lei  qualche giorno fa a proposito di un’insalata di carne al pompelmo).

Da Barletta, dove vive la signora Grazia e dove i fichi in questi giorni sono dolcissimi, è arrivato il suggerimento per un piatto che si prepara velocemente e che fa venire l’acquolina in bocca solo a guardarlo. L’ideale per il pranzo o la cena in una giornata di festa come quella di domani, ma, in realtà, ideale per tutte le volte che si desidera stupire i commensali senza dover trafficare in cucina per delle ore (che in questi giorni di grande caldo ci sta…).

A questa insalata con fichi a piacere potete aggiungere una manciata di mandorle a lamelle tostate, se vi piacciono. La rendereste ancora più golosa.

 

Insalata con fichi e pecorino

Preparazione: 20 minuti

Cottura:-

 

Ingredienti per 4 persone

10 fichi neri, maturi ma sodi

150 gr. di pecorino fresco (2-3 mesi di stagionatura)

4 grosse manciate di valerianella (songino)

olio extravergine d’oliva

aceto balsamico

miele di zagara

sale e pepe nero al mulinello

 

Sbucciate i fichi e divideteli  in quattro parti. Tagliate il pecorino a cubetti. Preparate il condimento frullando 4 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di miele, una presa di sale e una spolverata di pepe. Mondate la valerianella/songino, lavatela, asciugatela e disponetela su un grande piatto di portata a formare il letto dell’insalata.  Irroratela con un filo d’olio.  Disponete il formaggio e i fichi sopra le foglie d’insalata.  Versate la vinaigrette sull’insalata e portate subito in tavola.

Facile, vero?

A questo punto non mi resta che auguravi un Ferragosto sereno e…saporito!

insalata con fichi e formaggio

 

Le foto di questa insalata sono state scattate al Bed & Breakfast Villa La Perla a Lucca.

 

 

 

 

 

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