NOTIZIE, BAGAGLI E TALEGGIO

Insalata con funghi, taleggio e nachos

 

Giornate frenetiche, visto che a breve è previsto il rientro in Germania per i mesi invernali ( a proposito, aspettatevi il solito twist sugli ingredienti per le mie insalate) .In questi giorni di super attività stanno arrivando anche tanti contatti nuovi per questo blog. Evidentemente non sono l’unica con tanta voglia di fare. Vi racconterò a tempo debito, comunque sappiate che  all’orizzonte di Alice nel Paese delle insalate ci sono : una nuova centrifuga da insalata, un progetto rivolto ai bambini e un possibile intervento a un convegno. “con le mani nell’insalatiera”.
Intanto , mentre seguo lo sviluppo di queste vicende e al contempo faccio bagagli, non mi lesino qualche buona insalata.  Ieri sera, per esempio, mi sono tolta una voglia che avevo da tempo, quella di utilizzare il taleggio per un’insalata. In pieno autunno (nonostante lo strano clima caldo) ci sta. Ecco cosa ho combinato, abbinando questo formaggio che adoro a dei funghi caldi.

INSALATA CON FUNGHI E TALEGGIO

 

Ingredienti per 2 persone

1 piccolo cespo d’indivia (o di lattuga iceberg)
5 funghi champignon
taleggio 100 gr.
8 nachos di mais
1 spicchio d’aglio
1 e ½ cucchiai di prezzemolo fresco tritato
olio extravergine d’oliva
aceto di vino bianco
sale
pepe nero macinato al momento

Mondate l’indivia, lavatela, asciugatela e spezzettatela in due grandi piatti individuali. Pulite i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili, poi versateli in una padella con fondo antiaderente in cui avrete iniziato a rosolate un cucchiaio abbondante d’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato. Cuocete a fiamma vivace per qualche minuto e poi, quando i funghi cominciano a rilasciare l’acqua, incoperchiate, salate e continuate a cuocere per 8 minuti circa. Verso la fine della cottura pepate, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo, mescolate e lasciate asciugare, poi togliete dal fuoco e tenete in caldo ,dopo aver  eliminato lo spicchio d’aglio. Intanto togliete la crosta del formaggio e tagliatene la pasta a cubetti. Preparate il condimento emulsionando due cucchiai e mezzo di olio, un cucchiaio scarso d’aceto, il prezzemolo avanzato, una presa di sale e una spolverata di pepe. Aggiunete, dividendoli in parti uguali, i funghi e il taleggio  ai due piatti di insalata. Irrorateli  con il condimento appena preparato, aggiungete 4 nachos a ogni piatto e portate subito in tavola.

Insalata con funghi, taleggio e nachos

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