CANNELLINI E POMODORO NELL’INSALATA DA DIVANO N.2!

Nella foto si vede un'insalata di cannellini, pomodoro e basilico
Insalata di cannellini, pomodoro e basilico

Secondo appuntamento con le insalate da divano! Anche oggi un suggerimento per un piatto da divorare guardando le partite dei Mondiali in tivù: un classico dalle inconfondibili note mediterranee.

INSALATA DI CANNELLINI E POMODORO AL BASILICO

Ingredienti per 2 persone

cannellini lessi 200 g
1 pomodoro cuore di bue
1/2 cipolla di Tropea tritata20140617-224203.jpg
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate sott’olio
olio extravergine d’oliva
aceto di vino bianco
foglie di basilico tagliate a chiffonade, a piacere
sale e pepe nero da macinare al momento

Versate i cannellini in un’insalatiera. Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a dadini, eliminando i semi. Aggiungetelo ai fagioli insieme alla cipolla e alle olive ben sgocciolate. Preparate il condimento emulsionando 3 cucchiai abbondanti di olio, 1 di aceto, una presa di sale e un’abbondante spolverata di pepe. Versatelo sull’insalata e mescolate con delicatezza, per non rompere i fagioli. Aggiungete il basilico e mescolate ancora. Lasciate riposare 15 minuti a temperatura ambiente prima di portare in tavola, pardon, al divano!

Nella foto si vede un'insalata di cannellini, pomodoro e basilico
Insalata di cannellini, pomodoro e basilico

 

 

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