Spezzettare, mai tagliare, è una cosa da imparare!

Per qualsiasi preparazione l’insalata va spezzettata  con le mani. Si ricorre al coltello solo quando bisogna affettarla finemente. Questa regola ha quasi cinquecento anni di storia:  nel 1558 il marchese  napoletano  Gioan  Battista del Tufo nel suo componimento in versi Il Ritratto o modello delle grandezze, delizie e meraviglie della nobilissima città di Napoli,  scriveva, infatti:

 “(…) ‘nsalata ben salata , stracciata e non tagliata”.

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