la parola del giorno: motto

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Motto (s.m.)

La locuzione latina E pluribus unum è il motto nazionale degli Stati Uniti ,  in italiano significa “Tra molti, uno”. Lo si ritrova , tra l’altro, sulle banconote e sulle monete. La  frase deriva originariamente dal Moretum, uno dei primi poemi di Virgilio ,  anche se tale attribuzione non è certa , ed è riferito al condimento di un’insalata. Nel testo del poema color est e pluribus unus descrive il fondersi dei colori in una sola tinta.Dagli USA… a noi, con l’insalata di oggi,  per la quale ho utilizzato dell’indivia riccia, un tipo di foglia che amo particolarmente. 

Insalata riccia
con pomodorini e noci

Per due persone

½ cespo di indivia riccia
8 pomodorini ciliegia (o datterini)
½ cipollotto fresco
un pugno di gherigli di noce
olio extravergine d’oliva
aceto balsamico
senape forte
sale e pepe nero
Mondate l’insalata, lavatela, asciugatela e spezzettatela in un’insalatiera. Lavate i pomodorini, asciugateli e divideteli in due parti, poi aggiungeteli all’insalata insieme ai gherigli di noce spezzettati e al cipollotto mondato, lavato e tritato (o tagliato ad anelli sottili).  Preparate la vinaigrette emulsionando 3 cucchiai di olio, 1 d’aceto, 1 cucchiaino da tè di senape,  una presa  di sale e una spolverata di pepe. Condite l’insalata con la salsina ottenuta e mescolate con cura.
Insalata riccia con pomodorini e noci

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