La parola del giorno: paperi

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Paperi (s.m.). Recita un antico proverbio: Dar la lattuga in guardia a’ paperi , ovvero: dare in custodia  qualcosa a una persona da cui, invece, bisognerebbe tenerla lontana).

Con l’insalata di oggi vi porto  a fare un bel viaggio, arrivando addirittura nell’altro emisfero.

Insalata di patate all’argentina

Per due persone

4 patate
2 uova sode
2 cucchiai di maionese
1/2 spicchio d’aglio (1 intero se è piccolo)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
olio extravergine d’oliva
sale

Pelate le patate e tagliatele a pezzi  che lesserete al vapore tenendoli al dente, poi metteteli in un’insalatiera a raffreddare. Quando sono intiepiditi , conditeli con un cucchiaio d’olio e una presa di sale. Sgusciate le  uova e tagliatele a spicchi o a fette. Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente. Aggiungete l’uovo,  l’aglio, la maionese diluita con mezzo cucchiaio di olio e il prezzemolo  alle patate completamente  raffreddate e mescolate  con delicatezza. Lasciate riposare per 30 minuti prima di servire.

 

Insalata di patate all’argentina          

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