la parola del giorno: lunedì

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Lunedì.

Oggi mi sono ritrovata in mano un quaderno su cui avevo annotato questa frase tratta dal libro Diari di Kafka.
“Tu sei destinato a un grande lunedì! Ben detto, ma la domenica non finisce mai. “
Deve averla scritta per me.

L’insalata di oggi è nata guardando cosa c’era nel frigorifero e avendo solo 5 minuti per prepararla. Il risultato? Molto gustoso!

Insalata 5 minuti  

Per due persone

insalatine verdi miste (lattughino, lollo, rucola…)  120 g
un pomodoro cuore di bue
una gamba di sedano bianco
una fetta di pan carrè (o di pane casareccio)
parmigiano reggiano  in scaglie 40 g
origano
olio extravergine di oliva
aceto bianco
sale e pepe

Mondate, lavate e asciugate le insalatine, poi mettetele in un’insalatiera. Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a fette sottili eliminando eventuali semi. Lavate il sedano e tagliatelo a rondelle.Unite il pomodoro e il sedano alle insalatine. Tostate (o passate sotto il grill)  il pane,  tagliatelo a dadini e unitelo all’insalata. Preparate un’emulsione con 3 cucchiai d’olio evo, uno di aceto bianco, un pizzico di origano, una presa di sale e pepe a piacere. Condite l’insalata con questa salsina. Prima si servire, cospargete l’insalata con le scagliette di parmigiano.

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